スペインレストラン

銀座エスペロ

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【新メニューのお知らせ】

【新メニューのお知らせ】

2024年10月7日より新メニューが始まります♪

◆サーモンのマリネと自家製チーズのサラダ 1700(¥税込)サーモンのマリネの塩味、チーズのクリーミーな自然の甘味!!ハーブやナッツ・ドライフルーツなどの色々な食感や味わいが楽しめるサラダです♪

◆鱈とカリフラワーのクリームとアハーダソース 2000(¥税込)淡白で上品な味の鱈にカリフラワーの甘さを凝縮したクリーム。さらにオリーブ油・ニンニク・パプリカをベースにしたガリシア地方の典型的な香味オイルソースを合わせた一皿です♪是非、ソースはパンにつけてお召し上がりください(#^^#)

◆仔牛ロース肉の鉄板焼き 3000(¥税込)ハーブ類とニンニクでかるくマリネした仔牛ロース肉のステーキ!!揚げたポテトにピリ辛のソースをかけたスペインの有名な料理の一つ【パタタブラバス】を添えました!(^^)!

コース内容も新しくなっています!!新メニュー是非、ご賞味ください(^^)/

【新メニューのお知らせ】

【新メニューのお知らせ】

2024年4月3日より新メニューが始まります♪

◆魚介のサルピコン スペイン版シーフードサラダ 1700(¥税込)小さく角切りにした新鮮な魚介類を塩茹でし、細かく刻んだ野菜と白ワインビネガーでキリリとしめたマリネサラダです‼冷えたビールやシェリー酒にもよく合います(^^)/

◆カタルーニャ風 焼き野菜のサラダ 1300(¥税込)パプリカやナス、タマネギなどの野菜をオーブンでじっくりと焼きます。焼いたときに出た旨味たっぷりの野菜をオリーブオイルや塩、ビネガーでマリネすることで野菜の甘味を酸味が調和されたサッパリとした味に仕上がっています♪

◆真鯛のロースト カナリアス風 グリーンソース 2000(¥税込)

コース内容も新しくなっています!!新メニュー是非、ご賞味ください(^^)/原材料等高騰により一部、価格改定をさせて頂きます。今後もお客様に満足していただけるようスタッフ一同努めてまいります。何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

【年始の営業案内】

【年始の営業案内】

1月1日~4日 休業1月5日  平常営業23:00閉店(L.O22:00)新年も皆様のご来店心よりお待ちお待ちしております。

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本場のスペイン料理を存分に楽しんで頂くために

スペイン料理は、地方によって料理の味・材料がまるで違いますが、当店では、各地方の有名なおいしい料理をメニューに取り入れています。
特に力を入れているのは、バレンシア地方の米料理、パエジャです。
毎年バレンシアで開催されているプロの料理人によるパエジャコンクールに参加。
現在は、日本国際大会の予選会の審査員長をしています。
パエジャは、元々野外の料理でオレンジやオリーブの木の枝を薪に使って炊きます。
コンクールでは、パエジャの①こげ具合②炊きあがりの色③米の硬さ④味で競い合います。

①薪で炊くので、一番難しい所。パエジャ鍋の周りがこげていて、底はこげていないのが良い。
②米が黄金色でつややかに輝くのがベスト。
③少し芯を残します。
④食材の味をいかに米の中に入れるかが、腕の見せ所。

以上をブラインドで審査して、順位がつけられます。 尚、スペインも日本と同じ海に囲まれていて、使う米も短粒米を使用しますので、食材も、とても日本人には馴染みが有ります。 優勝の他各賞を受賞したパエジャを味わいに来て下さい。

※食品残渣の分別回収により、たい肥としてリサイクル。地球環境づくり・食の安全に貢献・協力しています。

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